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Ingrédients
- 5 pommes de terre pour cuisson à l'eau / vapeur ou nouvelles
- 400 à 500 g de restes de pot-au-feu
- 2 belles carottes
- 1 oignon
- 6 cornichons
- 5 cuillères de vinaigrette moutardée
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pommes de terre
Vapeur, rissolées
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préparation
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs. Faites cuire les carottes dans un restant de bouillon. Détaillez la viande en petits cubes en ayant pris soin, au préalable, de retirer la peau, le gras et les parties nerveuses. Hachez finement l’oignon. Coupez les cornichons en fines rondelles. Pelez les pommes de terre tièdes et coupez-les en lamelles de 1/2 cm d'épaisseur : coupez les carottes en rondelles épaisses. Mélangez le tout dans un grand saladier, assaisonnez d'une vinaigrette bien relevée à la moutarde.
Crédits : © Nicolas Edwige
Recette élaborée par Jean-Pierre Coffe Recette du livre « Ce que nous devons savoir sur la pomme de terre », collection JP Coffe, éditions Plon.
