Recette
Beignets à la tapenade

Une recette efficace qui met en valeur le bon goût de la pomme de terre frite relevée de tapenade.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10 min

Temps de cuisson
5 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 grosses pommes de terre à purée
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à c. de fécule de pomme de terre
  • 1 pot de tapenade

Préparation de la recette

Lavez, brossez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en chips avec une mandoline. Faites chauffer l'huile d'une friteuse à 180 °C. Alignez les chips de pomme de terre sur une feuille de papier absorbant. Recouvrez-les de papier absorbant. Procédez ainsi sur plusieurs couches. Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec la fécule de pomme de terre. Avec un pinceau, badigeonnez une tranche de pomme de terre sur deux de ce mélange. Au centre des tranches badigeonnées, déposez un peu de tapenade. Recouvrez-les d'une tranche non badigeonnée. Soudez bien les bords en appuyant fortement avec les pouces et en faisant tout le tour des chips. Plongez les beignets dans l'huile à 180 °C. Laissez dorer. Si besoin, retournez-les.

Crédits photos : Nicolas Edwige & Françoise Nicol
Temps de préparation total : 15 min

Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison

Une recette gourmande et exotique, qui réunit le meilleur de la gastronomie indienne dans un plat de pommes de terr…

  Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade 15 minutes

Une recette facile et rapide pour réaliser de frites de pomme de terre maison, aussi bonnes que celles du restauran…

  Frites et chips maison 10 minutes
Une salade croquante et ensoleillée avec en guest stars pignons de pin et cranberries.
  Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade 20 minutes