Irish stew

Irish stew

Donnez votre avis

2 Commentaires

Je vais le faire, rien qu'à lire la recette, ça me donne envie...
Cette recette a l'air très bonne mais trop "élaborée" pour être le Irish Stew traditionnel tel que ferait un irlandais ... C'est un "plat de pauvre" après tout, ce qui ne l'empeche pas d'être goûteux à souhait ... Les ingrédients de base sont des bas morceaux de mouton tel que vous décrivez ici, ajouté auquels: des pommes de terre pour purée, des oignons et des carottes. Viande et légumes doivent être coupés en cubes d'environ 3cm² dans la mesure du possible. On verse le tout dans une cocotte allant au four, on couvre de bouillon, on assaisonne de sel de poivre BLANC et on couvre. (J'ai un ami irlandais qui, à ce moment-là, ajoute le zeste d'une demi orange!). On fait chauffer la cocotte - soit sur le feu soit au four - jusqu'à ébullition, puis on met au four à mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à fondre. A ce moment on ajoute la rasade de Worcester Sauce pour ajouter une légère acidité à la sauce, et on adjuste l'assaisonnement. Et comme tout bon ragoût, plus on le réchauffe mieux c'est!