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Ingrédients
- 600 g de pommes de terre pour cuisson à l'eau / vapeur, de même taille
- Gros sel (12 g par l)
- 1 gousse d’ail
- 3 brins de romarin
- 2 brins de thym ou 2 feuilles de laurier
- Poivre du moulin
- 200 g de lamelles de saumon fumé
- Crème aigrelette : 4 c. à s. de crème fraîche épaisse Poivre du moulin 1/2 c. à c. de sel fin Le jus de 1/2 citron 1/2 botte de ciboulette
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pommes de terre
Vapeur, rissolées
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préparation
Lavez et brossez les pommes de terre. Déposez-les dans un faitout rempli d'eau. Ajoutez du gros sel, l'ail entier et les aromates. Faites cuire de 15 à 20 min. Pendant ce temps, préparez la crème aigrelette : versez la crème dans un bol. Ajoutez 4 tours de moulin à poivre et le sel. Ajoutez le jus de citron et remuez bien. Ciselez la moitié de la ciboulette. Ajoutez-la à la crème. Égouttez les pommes de terre. Laissez-les tiédir. Coupez-les en rondelles de 4 mm environ, en conservant la peau. Dressez les rondelles sur le plat. Déposez dessus une cuillerée de crème aigrelette. Surmontez chaque bouchée de lamelles de saumon et décorez de ciboulette.
Conseils pratiques
- 600 g de pommes de terre pour cuisson à l'eau / vapeur, de même taille
- Gros sel (12 g par l)
- 1 gousse d’ail
- 3 brins de romarin
- 2 brins de thym ou 2 feuilles de laurier
- Poivre du moulin
- 200 g de lamelles de saumon fumé
- Crème aigrelette : 4 c. à s. de crème fraîche épaisse Poivre du moulin 1/2 c. à c. de sel fin Le jus de 1/2 citron 1/2 botte de ciboulette
Crédits : © Nicolas Edwige & Françoise Nicol
Recette élaborée par PDT Facile Recette du livre « Pomme de terre facile », de Benoît Witz, aux Editions Culinaires