Gaufres de pomme de terre aux fruits rouges

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Une recette gourmande aux saveurs sucrées, qui décline la pomme de terre dans un plat qui s'équilibre avec l'acidulé des fruits rouges frais.

Ingrédients

Pour 10 gaufres :

250 g de pommes de terre pour purée
250 g de farine
125 g de beurre mou
2 œufs
1 sachet de levure
80 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
250 g de fruits rouges
coulis de fruits rouges
2 c à s de sucre glace

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préparation

Epluchez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes.
Ecrasez-les à la fourchette, ajoutez le beurre et mélangez.
Ouvrez la gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérez les grains à l’aide d’un couteau puis ajoutez-les à la préparation. Versez le sucre, les œufs battus et mélangez bien.
Incorporez délicatement la farine et la levure et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Laissez reposer 1h environ.

Faites chauffer le gaufrier. Graissez-le légèrement, incorporez la pâte et faites cuire 4 à 5 minutes environ.
Déposez quelques fruits rouges et parsemez de sucre glace juste avant de servir.

Servez vos gaufres de pommes de terre accompagnées d’un coulis de fruits rouges.

Crédits : © UE CNIPT Amélie Roche

CNIPT ; Campagne financée avec le concours de l'Union européenne

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