Recette
Potage de pommes de terre aux herbes fraîches

Une recette fraiche et nature qui tire profit des saveurs de la pomme de terre, relevée d'estragon, de ciboulette, de persil et de cerfeuil.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10 min

Temps de cuisson
23 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre pour potage
  • ½ botte de persil
  • ½ botte d'oseille
  • ½ botte de cerfeuil
  • ½ botte d'estragon
  • ¼ de botte de ciboulette
  • 1 oignon
  • 50 g de beurre
  • 1 jaune d'œuf
  • 1,5l de bouillon de volaille

Préparation de la recette

Epluchez et lavez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles.
Lavez et hachez toutes les herbes et émincez l'oignon.

Dans une casserole, faites revenir les herbes et l'oignon dans le beurre 3 minutes environ.
Ajoutez les rondelles de pommes de terre et le bouillon de volaille, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes environ après ébullition.
Juste avant de servir, ajoutez le jaune d'œuf et mélangez.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche
Temps de préparation total : 33 min

Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison

Ramenez le soleil et l’Italie à votre table avec ces pommes de terre frappées.
  Pommes de terre au four 15 minutes

Une recette pleine de fraîcheur à base de pommes de terre et de blancs de poireaux, avec les notes nature de …

  Soupe de pomme de terre 15 minutes

Une recette nature qui allie les qualités gustatives des pommes de terre à la fraîcheur des lég…

  Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade 10 minutes