Recette
Salade de pommes de terre primeurs au haddock fumé

Du haddock, des radis croquants et des oignons nouveaux, cette salade de pommes de terre primeurs a un petit goût de printemps !

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
20 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 kg de pommes de terre primeurs
  • 400 g de haddock fumé à l'ancienne
  • 1 laitue
  • 2 oignons nouveaux
  • Une dizaine de radis
  • Persil plat
  • 3 c. à s d'huile de colza
  • 1 c. à s d'huile d'olive
  • 1 c. à c de moutarde
  • Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette

Lavez et déposez les pommes de terre primeurs dans une casserole, couvrez-les d'eau froide puis portez à ébullition. Salez légèrement. Laissez cuire environ 20 minutes, vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d'un couteau. Egouttez les pommes de terre. Découpez-les en rondelles fines en conservant la peau. Lavez et essorez la laitue puis détaillez-la en lanières. Émincez les oignons nouveaux. Lavez et découpez les radis en fines tranches. Retirez la peau du haddock avec un couteau tranchant puis détaillez-le en dés. Dans un grand saladier, déposez la laitue, les pommes de terre, les oignons, le radis et le haddock. Réalisez la vinaigrette en mélangeant huiles et moutarde, salez et poivrez à convenance. Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Saupoudrez de persil ciselé.
Crédits photos : Emmanuelle Evrard - La popotte de Manue
Temps de préparation total : 40 min

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