Recette
Salade de pommes de terre primeurs au haddock fumé

• 1 kg de pommes de terre primeurs
• 400 g de haddock fumé à l'ancienne
• 1 laitue
• 2 oignons nouveaux
• Une dizaine de radis
• Persil plat
• 3 c. à s d'huile de colza
• 1 c. à s d'huile d'olive
• 1 c. à c de moutarde
• Sel et poivre du moulin

Lavez et déposez les pommes de terre primeurs dans une casserole, couvrez-les d'eau froide puis portez à ébullition. Salez légèrement. Laissez cuire environ 20 minutes, vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d'un couteau. Egouttez les pommes de terre. Découpez-les en rondelles fines en conservant la peau. Lavez et essorez la laitue puis détaillez-la en lanières. Émincez les oignons nouveaux. Lavez et découpez les radis en fines tranches. Retirez la peau du haddock avec un couteau tranchant puis détaillez-le en dés. Dans un grand saladier, déposez la laitue, les pommes de terre, les oignons, le radis et le haddock. Réalisez la vinaigrette en mélangeant huiles et moutarde, salez et poivrez à convenance. Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Saupoudrez de persil ciselé.

Temps de préparation total : 40 min