Recette
Curry de pommes de terre printanier

• 20 petites pommes de terre à chair ferme coupées en morceaux
• 1 boîte tomates pelées
• 100 g petits pois
• 250 g bouquets de chou-fleur
• 1 oignon émincé
• 1 courgette moyenne en julienne
• 2 carottes moyennes en julienne
• 3 gousses d'ail émincées
• 2 càs gingembre frais râpé
• 1 càs curry en poudre (mild)
• 200 ml lait de coco (facultatif)
• 1 càs huile d'olive

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans le wok et faites sauter l'oignon. Ajoutez l'ail, le gingembre et le curry en poudre. Ajoutez les tomates, une tasse d'eau et la julienne de carottes. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes. Pendant ce temps, faites blanchir les petits pois pendant quelques minutes dans l'eau bouillante. Lorsque les carottes sont tendres, ajoutez les courgettes, le chou-fleur et les pommes de terre préalablement cuites à l'eau durant 10 minutes. Faites revenir 5 à 7 minutes. Ajoutez alors les petits pois et le lait de coco. Portez un instant à ébullition et servez.